Conoscete veramente il mestiere dell’affinatore di formaggi? Non significa solamente lavorare con cura e passione in cantina, ma soprattutto scoprire e valorizzare i territori, collaborando con un’accurata selezione di allevatori e produttori. Oggi vi presentiamo Lorenzo e Barbara di Borgo Affinatori e scoprirete la loro passione 🫕

Potrete gustare i loro formaggi in abbinamento ad una selezione di vino che vi entusiasmerà: un paio di bollicine francesi, un verdicchio affinato in cemento, una barbera elegante e fruttata ed un’ultima bottiglia che vi stupirà per bilanciamento tra dolcezza ed acidità 🥰😎

Show cooking dello Chef di Soulfud Domenico Sorrentino e la selezione musicale dei The Double per divertirci come sempre tutti assieme 🙌

Sarà possibile, come ogni giorno, cenare con menù alla carta ✨

Le proposte da aperitivo:

SUPPA LOVA 5€
Supplì di riso carnaroli, piselli, timo e cuore fondente di pecorino allo zafferano

CRICK CROCK 5€
Crocchette di borlotti al rosmarino, polvere di nocciole e spuma di Blu Nucci

LA POLENTA SCONCIA 5€
Polentina taragna alle erbe officinali cotta alla piastra con cavolo viola stufato, purea di patate dolci, aceto balsamico di Modena stravecchio e salsa di crosta lavata alla grappa

DEGUSTAZIONE FORMAGGI BORGO AFFINATORI 5€

• Pecorino fresco allo zafferano
• Blu Nucci stagionato con liquore alla nocciola
• Crosta lavata alla grappa di moscato

La selezione dei vini:

• AOC Cremant de Die Brut Nature Mirage à Bulles Côté Cairn
calice 6€ – bottiglia 27€
• Vin Mousseaux Bulleversant 2022 Cazottes (metodo ancestrale)
calice 8€ – bottiglia 39€
• Alsace AOC 2021 Domaine Achillée
calice 8€ – bottiglia 37€
• Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva DOCG Kochlos 2021 Edoardo Dottori
calice 6€ – bottiglia 31€
• Barbera d’Asti DOCG 2021 Cascina Rainero
calice 6€ – bottiglia 19€
• AOC Jurancon La Magendia Clos Lapeyre (da uve appassite)
calice 8€ – bottiglia 32€

Un altro esaltante evento enogastronomico che rimarrà nel cuore di chi vi parteciperà

Proposte di pesce crudo abbinate splendidamente a vini aromatici che vi sorprenderanno per bevibilità e sapidità

Il sodalizio ci porterà a vedere uno show cooking carico di piacere dello Chef di Soulfud Domenico Sorrentino e i passionali The Double a regalarci come sempre il loro divertimento

LE PROPOSTE DI APERITIVO

• Tartare di salmone con maionese alla soia, rucola e lamponi 5 €

• Hosomachi di spada, cavolo nero, pecorino e caviale di basilico 6 €

• Ostrica con tartare di mela, limone e speck croccante 5 €

• Scampo con chips di tapioca e frutto della passione 7 €

• Calamarata di Gragnano ripiena di tonno crudo, bufala e pomodoro secco 5 €

LA SELEZIONI DEI VINI

• Pas Dosè Meramentae 2016 Mongioia (100% Moscato) 7 € / calice

• Vino Bianco Finalmente 2018 Cascina Lodola (Moscato secco) 6 € / calice

• Colli Piancentini DOC Malvasia Boccadirosa 2022 Luretta 6 € / calice

• Malvazija white label 2020 Klabjan 7 € / calice

• Acqui DOCG Bricco Pizio 2019 Cantina Olivero (Brachetto secco) 6 € / calice

• Alto Adige DOC Gewurztraminer 2021 H. Lun 6 € / calice

Come di consueto, quando è prossimo il Natale, ci piace mettere i CALICI IN BOLLA 😜 : il divertimento è più che certo con una speciale edizione Champagne 🥂

Una selezione realizzata dagli amici di Petit Perlage che grazie alla loro passione ci trasmetteranno emozioni uniche e autentiche che solo questo territorio sa regalare 🍾

Immancabili ormai lo Chef di Soulfud Domenico Sorrentino e i The Double: entrambi a rendere omaggio allo spumante che più amiamo 😎

Le proposte d’aperitivo

• Mousse di sedano rapa con cubo di polenta, cips di patate viola e polvere di ortica 4€
• Tartare di salmone marinato ai frutti rossi con riso soffiato allo zenzero e polvere di lampone 7€
• Carpaccio di petto d’anatra con finocchi fondenti al profumo di vaniglia e caviale all’arancia 6€
• Piccolo panino di grani antichi con toma al fieno, scarola ripassata, pomodoro secco e maionese alle erbe officinali 5€
• Mini tacos croccante di mais ottofile con gambero crudo alla paprika e lime, senape al miele, misticanza orientale e cipollotto crudo 6€

Sarà possibile, come sempre, cenare alla carta ✨

La selezione di Champagne Petit Perlage

• Champagne Brut Tradition Bourdaire Gallois
calice 11€ – bottiglia 65€
• Champagne Petit Perlage Empreinte 1er Cru Doyard Mahè
calice 9€ – bottiglia 56€
• Champagne Brut Tradition 1er Cru Macquart Lorette
calice 8€ – bottiglia 48€
• Champagne Rosé 1er Cru Macquart Lorette
calice 9€ – bottiglia 55€
• Champagne Cuvée de Buretel Grand Cru Guy de Chassey
calice 8€ – bottiglia 52€
• Champagne La Delicate Ch Marin et Fils
calice 8€ – bottiglia 51€
• Champagne Millésime 2009 Ch Marin et Fils
calice 10€ – bottiglia 61€

Andiamo a funghi con sua maestà la zucca?

Giovedì 19 ottobre dalle 18 venite al Melchionni Café per godere di intensi SORSI D’AUTUNNO: vino, zucca e funghi 🍄 🎃

Un aperitivo d’autore 🍁 dello Chef di Soulfud Domenico Sorrentino e la musica degli iconici The Double.

Vi aspettiamo per farvi scoprire una deliziosa selezione di Nebbiolo, Barbaresco e Barolo 🍷

Il Nebbiolo è il vitigno autoctono Italiano più invidiato nel mondo, grazie al quale si producono vini intensi, strutturati, piuttosto tannici e dalla spiccata acidità 🤗

Le proposte d’aperitivo:

• Mousse di parmigiano con finferli scottati, crostini al rosmarino, tuorlo d’uovo fondente e tartufo nero 6€

• Hummus di zucca alle erbe officinali, barbabietola e ceci tostati alla paprika affumicata 5€

• Millefoglie di zucca e cavolo verza al forno alle olive e pomodori secchi 4€

• Porcini fritti in panatura di mais 6€

Sarà possibile, come sempre, cenare alla carta scegliendo tra i nostri menù i piatti stagionali di funghi e zucca✨ CONSULTA I NOSTRI PIATTI

La selezione di nebbiolo:

• Langhe DOC Nebbiolo 2021 Livia Fontana
calice 7 € / bottiglia 36 €
• Langhe DOC Nebbiolo 2021 Barale Fratelli
calice 7 € / bottiglia 28 €
• Barbaresco DOCG Riserva Rongalio 2014 Abrigo Orlando
calice 9 € / bottiglia 59 €
• Barolo DOCG Bussia 2018 Fenocchio Giacomo
calice 9 € / bottiglia 59 €
• Barolo DOCG Cannubi 2018 Fenocchio Giacomo
calice 11 € / bottiglia 71 €
• Barolo DOCG Sottocastello di Novello 2009 Ca’ Viola
calice 12 € / bottiglia 86 €
• Barolo DOCG Villero 2007 Boroli
calice 13 €
• Barolo DOCG Riserva Villero 2006 Boroli
calice 13 €

Il timorasso: un tempo dimenticato e oggi riscoperto, è uno dei tesori nascosti del panorama vinicolo italiano 

Giovedì 21 settembre dalle 18 andiamo A SPASSO COL TIMORASSO, l’aperitivo d’autore dello Chef di Soulfud Domenico Sorrentino  e la musica degli immancabili The Double 

Con la sua profondità aromatica e la straordinaria capacità di invecchiamento, merita di essere conosciuto per il suo equilibrio perfetto tra ricchezza di frutta, acidità vibrante e mineralità.

LE PROPOSTE D’APERITIVO

• Insalata d’autunno 6€
Insalatina autunnale di misticanza, radicchio, cavolo viola stufato, funghi sott’olio, borlotti tostati al rosmarino, noci, salsa di Montebore stagionato e profumo di tartufo

• Che cavolo di seppia 6€
Creama di zucca brulè con seppia a lenta cottura e cavolo nero leggermente piccante

SELEZIONE DI TIMORASSO

• Colli Tortonesi DOC Timorasso Derthona 2021 Réis
calice 7 € / bottiglia 32 €
• Colli Tortonesi DOC Timorasso Derthona Intro 2020 Cas’Al’Mat
calice 7 € / bottiglia 33 €
• Vino Bianco Derthona Ca’ degli Olmi 2020 Canevaro Luca (100% Timorasso)
calice 7 € / bottiglia 32 €
• Colli Tortonesi DOC Timorassa Filari di Timorasso 2019 Boveri Luigi
calice 8 € / bottiglia 40 €
• Colli Tortonesi DOC Timorasso Derthona 2019 Terre di Sarizzola
calice 8 € / bottiglia 38 €
• Vino Bianco Giallo di Costa 2018 Ricci Daniele (orange wine da uve Timorasso)
calice 8 € / bottiglia 40 €

È possibile come sempre cenare alla carta 

Bere il futuro, oggi! ❤️ I vitigni resistenti rappresentano una strada efficace per una reale viticoltura sostenibile. La loro naturale resistenza alle malattie permette di ridurre drasticamente il numero dei trattamenti, ad effettiva tutela dell’ambiente, dei territori e delle persone, mantenendo nel calice la qualità che tutti desideriamo.

Il 5 Giugno sarà la giornata mondiale dell’ambiente , e per celebrarla, nulla di più adatto di un buon calice dei vini della rete d’impresa Resistenti Nicola Biasi, progetto che ha come obiettivo quello di produrre vini di eccellenza salvaguardando l’ambiente in cui viviamo.

Sarà possibile acquistare la box ‘Forti e Resistenti‘ perfettamente a tema con l’evento, grazie alla collaborazione con Wine Family Box, contenente le bottiglie:

• Veneto IGT Ecelo I° 2020 Ca’ Da Roman (Souvignier Gris, 24 mesi sui lieviti)
Calice 7 euro
Bottiglia 40 euro

• Venezia Giulia IGT M’ama 2021 Albafiorita (Soreli, Sauvignon Kretos)
Calice 6 euro
Bottiglia 25 euro

• Veneto IGT DoFaSol 2021 Ca’ da Roman (Bronner, Johanniter)
Calice 7 euro
Bottiglia 33 euro

• Veneto IGT Pagnan Poggio Pagnan (Souvignier Gris)
Calice 6 euro
Bottiglia 26 euro

• Vino bianco d’Italia 2021 Renitens
Calice 10 euro
Bottiglie 58 euro

• Colli Trevigiani IGT Civile 2021 Colle Regina (Regent)
Calice 7
Bottiglia 36

Giovedì 20 aprile dalle ore 18.30 al Melchionni Café APPUNTAMENTO COL SOMMELIER diventa PRE GIRO DEL NIZZA. Un’interessante anteprima dell’itinerario gastronomico dove il Nizza DOCG svolge, per la sua 11esima edizione, un ruolo principale. Un incontro per scoprire la punta di diamante della produzione della Barbera del Monferrato e promuovere con il nostro supporto l’evento organizzato Enoteca Regionale del Nizza e Slow Food Alessandria e Colline Nicesi per l’organizzazione.

• Nizza DOCG Titon 2020 L’Armangia
• Nizza DOCG Pragerolamo 2020 Durio
• Nizza DOCG Crivelletto 2019 Cossetti
• Nizza DOCG Pomorosso 2019 Coppo
• Nizza DOCG Mora di Sassi 2018 Malgrà
• Nizza DOCG Vigna Dacapo 2020 Dacapo
• Nizza DOCG 2017 Brema
• Nizza DOCG 2016 900 Cascina Garitina
• Nizza DOCG La Vigna dell’Angelo 2020 Cascina La Barbatella
• Nizza DOCG Augusta 2017 Isolabella della Croce

Ogni singolo calice ha il costo di 7 €

3 calici: 10% di sconto
6 calici: 15% di sconto

Giovedì 16 marzo dalle 18.30  APPUNTAMENTO COL SOMMELIER in compagnia della delegazione di AIS Alessandria e Acqui

Un incontro con uno dei vini che più amiamo di Matteo Correggia. Una verticale del Roero Docg Riserva La Val Dei Preti.

‘La Terra, l’età del vigneto e tutte le condizioni microclimatiche donano un’eleganza assoluta al vino che meglio rappresenta lo stile roerino. Un Nebbiolo “sabbioso”, “setoso” e minerale dove la freschezza è ben integrata ed in armonia con un nervo che terrà il vino vivo per moltissimi anni. Il Roero La Val dei Preti prende per mano l’appassionato e lo accompagna in un viaggio ricco di sorprese: all’inizio un po’ scontroso, quel tannino che disturba i palati non abituati alla varietà che rappresenta il Re del Piemonte, ma dopo alcuni assaggi, si inizia a comprendere e capire che quella scontrosità cela degli aspetti interessanti, avvolgenti ed all’improvviso quella curiosità si trasforma in amore folle. Lasciatevi andare e non abbiate paura di innamorarvi.’ Giovanni Correggia

Annate in degustazione 😜:

2019 • bottiglia 40 – calice 7
2015 • bottiglia 41 – calice 7
2014 • bottiglia 43 – calice 7
2012 • bottiglia 47 – calice 9
2010 • bottiglia 58 – calice 10
2007 • bottiglia 75 – calice 13 (annata vinificata ancora da Matteo Correggia)

3 calici / 15% di sconto sul vino
6 calici / 20% di sconto sul vino